国庆在家吃,这5道家常硬菜端上桌,好吃又解馋,大人小孩都爱吃
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- 来源:市井觅食记
十月一号,祖国母亲的生日,同时大家也迎来了国庆小长假,有些朋友选择外出旅游,踏遍万山千水,游览大好河山。有些朋友选择宅在家里,陪着朋友、亲人欢聚一堂,一起热热闹闹的享用美味的国庆大餐。
国庆节的家宴,是彰显身手和厨艺的时候,今天给大家推荐5道硬菜,随便一道端上桌就能获得满堂喝彩,好吃又有面,而且做法简单上手快,学会后记得国庆节给亲朋好友安排上。
一、红焖肘子
食材:猪前肘、大葱、生姜、香叶、香果、花椒、八角
1、起锅烧油,放入四勺糖熬化后加半碗清水,搅拌均匀熬煮成糖汁盛出备用。
2、肘子冲洗干净后,冷水下锅,加适量的料酒、姜片,沸煮3分钟捞出。
3、猪肘放入高压锅,倒入糖汁,加清水没过肘子,放入葱段、香叶、香果、花椒、八角,再放四勺生抽,两勺老抽,一勺料酒,适量食盐,高压焖30分钟。
4、到时间后不打开,继续焖半小时上色,之后盛出肘子装盘即可。
二、柠檬鸡腿
食材:鸡腿、柠檬、栀子、八角、香叶、花椒、葱段、姜片、小米椒、蒜末、香菜
1、锅中添水,放入三颗栀子,两粒八角,一片香叶,一把花椒,大火煮沸后,晾凉备用。
2、鸡腿洗净后放入盆中,倒入料水,加一勺生抽,一勺料酒,少量食盐,葱段、姜片,抓匀后倒一勺油,腌制30分钟。
3、蒸锅上汽后,放入腌制好的鸡腿,蒸制约25分钟,直至蒸熟。蒸熟后取出晾凉,撕成小块备用。
4、取一个碗,放入柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜,倒入两勺生抽,一勺白糖,适量食盐,搅拌均匀后浇在鸡腿上,抓拌入味后即可。
三、番茄牛腩
食材:番茄、牛腩、土豆、洋葱、番茄酱、盐、鸡精
1、冷冻过的番茄放入热水烫一下,撕皮切块,牛腩洗净切块,放入冷水锅中加姜片,焯水2分钟捞出。另准备好洋葱块。
2、起锅烧油,油热后放姜片、洋葱块,翻炒几下加两勺番茄酱,倒入番茄。
3、倒入热水,水沸腾后放入牛腩,放八角、香叶、桂皮,炖煮1小时左右。
4、放入切好的土豆块,撒适量的食盐、鸡精,搅拌均匀后,出锅前撒一把香菜即可。
四、油焖大虾
食材:大虾、生姜、小葱、大蒜、黄酒、生抽、味极鲜
1、大虾剪去虾须虾嘴,背部切花刀。另准备好葱段、姜末、蒜末。
2、起锅烧油,放入葱段,炸出葱油,倒入大虾翻炒,挤压虾头压出虾油。
3、放入姜末、蒜末,大火快速翻炒至变色。
4、放一勺黄酒,一勺味极鲜,一勺生抽,适量盐、糖调味,浇小半碗水,搅拌均匀后,转大火收汁即可。
五、八宝饭
食材:糯米、红枣、红糖、葡萄干、莲子、青红果
1、糯米提前浸泡好,沥干水分后放入碗中,加两勺红糖拌匀,腌制30分钟。莲子洗净浸泡,一部分切成两半,红枣去核也切成两半备用。
2、碗中刷层薄油,摆上莲子、葡萄干、青红果,红枣。放入一层糯米,压实后撒适量红糖,铺上莲子,再放一层糯米压实,铺上葡萄干、青红果,再铺糯米压实。
3、另取小碗,碗中放一勺红糖,适量清水搅拌,倒入糯米碗中。
4、蒸锅上汽后放入糯米碗,蒸制2小时以上,直至蒸熟。取出后放个盘子盖住碗口,倒扣糯米碗倒出八宝饭即可食用。喜欢吃甜的可以再淋一些红糖汁。
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