全国哪个地方的人最懂吃肥肠？这6个地方有发言权，有你家乡吗？

有人说：肥肠这种东西，只有咱们中国人吃。其实，国外的人也喜欢吃，只是大家不知道而已。例如：法国人喜欢把肥肠洗净后切成小碎丁，然后混合各种香料后再塞到猪小肠中，扎紧口后烤熟，吃的时候配上薯条和芥末酱；还有意大利人，喜欢把肥肠烘干后与香肠捆在一起油炸；而西班牙人则喜欢把鹰嘴豆磨碎，塞入肥肠中煮着吃等等。

但是，不管外国人怎么吃，老于都认为，咱们中国各地的大厨，做出来的肥肠那才叫好吃！马上就是十一国庆节了，不少朋友都有计划带着家人看一看祖国的大好河山。所以，今天老于就给大家分享一下，全国最懂吃肥肠的6个地方，若是你喜欢吃肥肠，恰好又选择这几个地方旅游，切记别忘了尝一尝，一饱口福！

一、山东

代表菜肴：九转大肠

山东人最喜欢吃肥肠，什么尖椒肥肠，溜大肠等等，但是，最能体现厨师厨艺，以及最能体现鲁菜精华的则是九转大肠！首先，大肠在处理干净后先焯水再油炸，炸完之后再灌入各种香料以文火炮制，最终呈现出质地软嫩、色泽红润的特点。

而对咱们食客来说，原本“臭烘烘”大肠，在经过大厨的烹饪后，肥肠兼具了软糯与脆韧的口感，并且入口细嚼之后，能让我们的味蕾明显体会到酸、甜、香、辣、咸五味。怎么样，是不是看上去就让人先尝一尝呢！

二、西安

代表菜肴：梆梆肉

西安人真的是把肥肠做到极致了，一般来说，很多地方都流行一种吃法，可在西安，光是最流行的吃法就分为两种。一种是清水煮的葫芦头（西安人把肥肠称之为葫芦头），煮熟后趁热与蒜泥拌食，例如小南门的那家就很有名气。其次，就是把肥肠做成梆梆肉！

梆梆肉其实是西安的一种特色小吃，它是将猪大肠、猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等，用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟熏制而成的。颜色犹如枣红色，入口醇香四溢。若是让老于来选择的话，我最喜欢的还是梆梆肉。

三、四川

代表菜肴：江油肥肠

提到四川，相信很多朋友都知道川菜。其实，四川是唯一一个被誉为“肥肠之乡”的地方。这么说吧，到了四川关于肥肠的各种小吃实在是太多了，例如肥肠面，毛血旺，排肠鸡，甚至是肥肠火锅等等。但是，名气最大，也最解馋的一定是江油肥肠！

对于喜欢吃肥肠的朋友来说，到了四川若是不吃一顿江油肥肠，就算没到过四川！江油肥肠的口味是柔韧不绵，并且它最大的特点就是香。很多尝过的朋友都说，江油肥肠真的让人百吃不腻！

四、上海

代表菜肴：草头圈子

说实话，在老于的印象中，上海人的饮食风格就是浓油赤酱，并且以甜味为主。但是，后来才知道，自己错了！上海人吃肥肠相当的讲究，一般只有苜蓿最脆嫩的时候，搭配肥肠一起吃，菜名叫做草头圈子。草头指得就是苜蓿，圈子就是肥肠。这种做法让草头的鲜美与大肠的Q弹完美结合，若是到上海的朋友，可别忘了尝尝这道菜。

五、广东

代表菜肴：脆皮肥肠

众所周知，大家吃肥肠一般都是把肥肠做成软烂口感的，并且提起广东，让人想起最多的就是粤菜以及早茶，若非要往“下水”上靠，无非就是广东人半夜喜欢吃的猪杂粥。其实，广东人也非常喜欢吃肥肠，并且还把肥肠做成脆皮的，一口吃起来，外脆里嫩，醇香四溢啊！

六、河南

代表菜肴：大肠汤

众所周知，肥肠的“脏器味”本来就重，但是你敢相信，在河南的罗山，甚至还能把肥肠做成大肠汤！说句不夸张的话，部分当第二份一天三顿都离不开这碗大肠汤。之所以会这样，是因为这碗汤是将肥肠配各种秘制调料炖制而成，再加以荆芥或小蒜苗，成菜后风味独特，肥而不腻。

以上就是今天分享的内容，喜欢吃肥肠的朋友，若是十一国庆节到这些地方旅游，可别忘了尝鲜！如果你喜欢这篇文章，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是老于最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！

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