五款大厨珍藏酱汁｜配方简单，附加菜例，突出食材本身风味

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一：特色豆香酱

豆香浓郁，回味悠长

详细的配方有：黄豆酱1400克，辣鲜露60克，蜂蜜60克，东古一品鲜100克，香其黄豆酱100克，浓豆浆400克，红油豆瓣酱600克

制作工艺：（1）将黄豆酱，与红油豆瓣酱放入搅拌机中，搅打成蓉，这样能更好的出味道，酱汁也会更加细腻。（2）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，随后倒入锅中，不停推搅，直至锅中酱汁沸腾即可。【这款酱汁不需要熬制太浓，因为后期菜肴还需要再烹调。】

【注】这款酱汁放入冰箱中，恒温冷藏可存放一周，冷冻可保存两个月。这款酱汁豆香带辣，适用于各种热菜：各种土豆类佳肴，豆类制品，家烧豆腐煲，豆香土豆条等等

【特色豆腐煲】

主要用到的材料有：老豆腐400克， 特色豆香酱80克，葱花10克，葱姜蒜末30克，青红椒粒10克，盐，味精，白糖，生抽各适量。五花肉80克

制作工艺：（1）将老豆腐切成相同大小的块，备用（2）锅中烧干水气，倒入植物油，放入老豆腐进行煎制，煎制两面金黄，伴有浓郁的豆香。（3）锅洗净，倒入油，放入五花肉进行干煸，直至五花肉表面金黄，且逼出适量猪油，增加菜肴的香味。